Окрошка — блюдо, которое появилось в дописьменную эпоху на Руси, но сохранилось до наших дней в своем первозданном виде. Этот суп старше большинства европейских государств. Этот гастрономический хамелеон за тысячу лет успел побывать и княжеским деликатесом, и бурлацкой похлёбкой, и предметом кулинарных войн в социальных сетях. Русская окрошка — возможно, самый демократичный и самый противоречивый суп в мире.
От княжеского стола до бурлацкой воблы
Секрет названия блюда лежит на поверхности: оно происходит от глагола «крошить». В древности это блюдо именовали просто «крошево» и считали не жидким супом, а холодной закуской. Удивительно, но первые упоминания о нем встречаются в летописях, датированных еще временами до крещения Руси. Существует предание, что именно окрошкой князь Владимир угощал своих подданных после знаменательного события 988